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10°P珍珠保健啤酒的生产
题名：酿酒科技
作者：曹程节
出版年：2002
卷期:02
页码:
分类:总论
内容摘要: 采用啤酒生产工艺 添加酶解珍珠原液、枸杞提取液和蜂蜜 生产出10 P珍珠保健啤酒。啤酒生产的原料配比为麦芽3580kg大米1900kg酒花32kg总料水比为1∶4.2。枸杞用20℃清水漂洗干净 破碎后按1∶5的比例加入70～80℃热水浸泡1个月 压榨过滤 滤渣再次浸泡 合并滤液待用。蜂蜜经热处理灭菌除杂备用。以在啤酒发酵液中添加适量珍珠原液、枸杞原液和蜂蜜为佳。（一平）
