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啤酒泡持性及影响因素
题名：山西食品工业
作者：刘长祥
出版年：1999
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要: 啤酒泡持性是啤酒的重要理化和感官指标之一。啤酒在外观上不同于其它饮料的一个重要特点:就是在倒入杯中时会产生洁白细腻的泡沫给人以洁净、清爽感促进人们的饮欲。因此啤酒的泡持性成为消费者认识啤酒品牌的重要特征。啤酒的泡持性通常是指:啤酒的起泡性持久性和附着性