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浅谈啤酒溶解氧的检测
题名：酿酒科技
作者：李新苏
出版年：2002
卷期:06
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分类:总论
内容摘要: 啤酒溶解氧的检测方法有化学反应法和极谱测定法。以溶解氧测定仪测定溶解氧方法简便数值准确。符合生产要求的酿造水溶解氧≤15mg/L脱氧水溶解氧≤0.2mg/L;冷麦汁充氧量为5～8mg/L。通过溶解氧的检测可控制和调整生产工艺中溶解氧的含量。麦汁制备过程中控制平均吸氧量为0.5mg/L露天大罐酒液溶解氧<0.04mg/L。还可排查设备是否存在漏气缺陷一般情况下过滤清酒的溶解氧≤0.2mg/L过高会影响啤酒质量和稳定性。（单雨）
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