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微生物所与青岛集团携手构建青岛啤酒酵母工程菌
题名：微生物学通报
作者：薛春华
出版年：1999
卷期:02
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分类:总论
内容摘要: 中国科学院微生物研究所与青岛啤酒集团签定了“利用基因克隆技术构建青岛啤酒酵母工程菌“的合作研究。该项目的研究开发，将填补我国啤酒行业在分子生物学上的空白，开创了啤酒生产的新篇章。啤酒被称为人体的“液体面包“。多年来一直被国内外人士所喜爱，而啤酒酵母菌又被誉为啤酒的灵魂。酵母菌的优劣直接影响到啤酒的口味和质量。传统酵母优选方法大多数采用分离复壮的手段来防止酵母的退化，保持酵母的优良性能。随着啤酒生产规模的扩大，啤酒品种的增多，传统方法优选酵母逐渐满足不了生产的要求。近几年，国外大型啤酒生产企业已着手研究新的菌种...
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