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醋酸杆菌α-乙酰乳酸脱羧酶基因克隆、表达及在啤酒发酵中的作用
题名：中国生物化学与分子生物学报
作者：尹东卢大宁曾庆华黄百渠李彦舫
出版年：1999
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要: 根据α－乙酰乳酸脱羧酶（α－acetolactatedecarboxylase，α－ALDC）基因的碱基序列，用PCR方法从醋酸杆菌（Acetobacteraceti）中克隆出了0．99kb的DNA片段，经DNA测序后证明该片段是α－乙酰乳酸脱羧酶基因．将该基因重组到质粒pBV220中，转化大肠杆菌，筛选获得具有α－ALDC活性的重组子菌株．酶活检测表明，重组子细胞表达的α－ALDC活性是供体菌的1100倍．将得到的α－ALDC粗提后用于啤酒发酵试验，降低了啤酒中双乙酰的含量
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