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乳酸链球菌素（Nisin）的特性及其在啤酒工业中的应用
题名：酿酒
作者：丁燕杜金华
出版年：2002
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要: Nisin是目前唯一被允许使用于食品防腐的抗菌素。介绍了天然食品防腐剂乳酸链球菌素 （Nisin）的特性及其抗菌机理 并就其在啤酒工业中的应用加以论述