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LLS催代酶在啤酒生产中的应用研究
题名：酿酒
作者：王家林李兰生孟凡青孟凡峰杨春霞
出版年：2001
卷期:02
页码:
分类:总论
内容摘要: 就海洋活性物质LLS催代酶的特性及其在啤酒生产中应用机理进行了一定的探讨 并对它在啤酒生产中的应用效果做了较为系统的研究 ;特别是LLS催代酶对酵母活性的提高 对双乙酰还原的加速、双乙酰前驱体α -乙酰乳酸的减少有着良好的效果