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Nisin用于瓶装生啤酒的抑菌实验
题名：酿酒
作者：宋柏杜长春蒋树学
出版年：2001
卷期:02
页码:
分类:总论
内容摘要: 0 前言Ｎｉｓｉｎ是乳酸链球菌素的英文名称 是由某些乳酸菌分泌的一种多肽类抗生物质 Ｎｉｓｉｎ在适宜的ｐＨ、温度与ＡＮ条件下具有明显的杀菌作用 非最适ｐＨ、温度与ＡＮ条件下也具有良好的抑菌效果 由于Ｎｉｓｉｎ可以对造成食品腐败的大多数革兰氏阳性菌起作用 同时病理性研究得出结论 :Ｎｉｓｉｎ在人体内通过胰酶作用 可以迅速钝化失活 摄入含Ｎｉｓｉｎ的食品 十分钟后唾液里检查不出Ｎｉｓｉｎ 实验证实一定量的Ｎｉｓｉｎ对人体无任何毒性。因此 196 9年联合国粮农组织及世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会确认 :Ｎｉｓｉｎ...
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