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鲜啤酒大肠菌群检验方法的探讨
题名：食品科学
作者：刘兴涛
出版年：1999
卷期:04
页码:
分类:总论
内容摘要: 在对鲜啤酒大肠菌群检验中，发现在样品受大肠菌群污染的情况下。采用10ml×3、1ml×3、0．1ml×3和1ml×3、0．1ml×3、0．01ml×3稀释度检验，所测得的数据相关很大，直接影响对产品质量的判定。本文对此进行了试验研究，讨论和分析，并提出建议：对受污染样品，应该按照国标GB47813-94大肠菌群最可能数（MPN）检索表所列，选择1ml×3、0．1ml×3、0．01ml×3三个稀释度检验，乳糖胆盐发酵管培养条件为36±1℃、24±2h，才能得出科学准确的结果。
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