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青稞啤酒糖化工艺的探讨
题名：食品科学
作者：焦迎春谈重芳
出版年：1999
卷期:04
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分类:总论
内容摘要: 以青稞芽和膨化青稞为辅料探讨青稞啤酒的糖化工艺，确定了升温浸出法为最佳糖化方法及其最佳工艺条件：辅料加量42％，其中青稞芽与膨化青稞的混合比例6：4，料水比为1：40。