啤酒文献目录
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啤酒的种类
题名:税收与企业
作者:
出版年:1999
卷期:09
页码:
分类:总论
内容摘要: 生啤酒俗称扎啤,是未经巴氏高温灭菌的啤酒。由于其中的活酵母菌在装罐或进入人体后,仍可进行生化反应,饮后易使人发胖,肥胖病人不宜;生啤酒中的鲜酵母有促进胃液分泌、增进食欲、增强消化的作用,所以比较适合瘦者饮用。熟啤酒是经巴氏高温无菌处理的啤酒。由于酒中酵母已被高温杀死,不再继续发酵,稳定性较好,贮存期较长,此酒宜胖者饮用。干啤酒它比普通啤酒具有更多的发酵度、低糖、色浅、苦味淡,比较适合糖尿病人饮用。黑啤酒是用麦芽中混合部分焦糖麦芽(黑麦芽)酿制而成,色泽深、苦味重、高浓度(14%至24%)、酒精含量高(≥4...