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在线留贮啤酒酵母用种的方法
题名：酿酒科技
作者：董新篁
出版年：2002
卷期:03
页码:
分类:总论
内容摘要: 在线留贮啤酒酵母是啤酒生产的技术环节之一 其优点有 :操作方便 ;菌种性能稳定 ;繁殖快。以汉生罐扩培用后的1/3作种源 培养基应符合营养成分好 麦汁澄清度好 麦汁应灭菌 ;培菌温度12℃ ;保种温度1℃左右 罐压保持0.01～0.02MPa。留贮酵母贮存期限不宜超过40天