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啤酒过滤的现状与发展
题名：食品与机械
作者：戴军袁惠新
出版年：1999
卷期:04
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分类:总论
内容摘要: 啤酒是世界性饮品近年来我国啤酒生产平均年增长率在8%～9%左右1994年中国击败德国跃升至全球第二大啤酒生产国;估计到本世纪末中国可能会压倒美国成为全球最大啤酒生产国。随着啤酒市场日趋激烈的竞争和人们对啤酒品质越来越高的要求啤酒厂家千方百计降低成本提高啤酒质量其中啤酒的过滤处理是关键。1 技术现状成熟啤酒中不可避免地含有一些酵母菌体以及微量的蛋白质、酒花树脂的悬浮颗粒它们的存在不仅影响产品外观（浊度等）而且影响到成品啤酒的生物稳定性和非生物稳定性（胶体稳定性）。因此为了保证啤酒的品质除了发酵后啤酒须在低温下...
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