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啤酒辅料膨化工艺的研究进展
题名:食品工业
作者:孟阳申德超于丽娟
出版年:1999
卷期:04
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分类:总论
内容摘要: 利用挤压膨化代替蒸煮来处理啤酒辅料,是啤酒酿造的一项新技术,它具有原料利用率高、能耗低、发酵速度快等优点,但在糖化、过滤等方面还存在一些亟待解决的问题。本文对国内外在此方面的研究进展做了全面综述。