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新疆啤酒花重要品种和一个新品种的成分分析及品质评价
题名：食品与发酵工业
作者：赵素华刘奎钫刘罡张凌怡李燕萍杨锦宗
出版年：1999
卷期:05
页码:
分类:总论
内容摘要: 对新疆啤酒花中最重要的3个品种（青岛大花、麒麟丰绿、余乐比特）及一个新培育的品种阜北-1进行了化学成分及储存性能研究同时与国外引种的3个优良品种（马可波罗、努革特及札一）进行比较。结果表明:新疆的青岛大花、麒麟丰绿是α-酸含量中低的苦型花合?草酮都占总α-酸的40%以上酿造品质一般;余乐比特和新品种阜北-1是香型花合?草酮分别占总α-酸的22.70%和30.73%酿造品质较佳酒花油有香型花特点;引种的马可波罗和努革特是高α-酸的苦型花札一是香型花它们都保持了原花的优良性能;上述7种啤酒花储存100d后α-酸损失在8%～14%故不宜久放应
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