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促进混合培养的保加利亚杆菌和嗜热链球菌生长的物质研究
题名：中国乳品工业
作者：张兰威刘维张书军
出版年：1999
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要: 通过在不同乳酸菌基础培养基中添加营养物质的研究，发现啤酒、番茄汁及CaCl2均对混合培养的保加利亚杆菌和嗜热链球菌生长有一定影响。实验结果表明，2．5％啤酒可以促进两菌在全脂牛乳中生长及嗜热链球菌在乳清培养基中生长，5％番茄汁可以促进两菌在乳清培养基中生长。CaCl2对两菌在BLC培养液中有一定促进生长作用。