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提高啤酒口味的探讨
题名：酿酒
作者：杨兆凤王俊平
出版年：2002
卷期:03
页码:
分类:总论
内容摘要: 随着啤酒行业的快速发展 啤酒生产逐渐从小型生产向规模化、大型化、集团化发展。同时 啤酒市场也由原来的卖方市场转变为买方市场 而且广大消费者对啤酒质量的要求也愈来愈高。特别是近几年随着人们生活水平的提高 消费者对啤酒的口味要求也随之增强。因此 各啤酒生产商要围绕着啤酒的口味大做文章 如何使啤酒从包装开始到销售结束保持口味一致是摆在广大啤酒战线科技人员面前的主要课题 也是需要解决的重要问题。啤酒包装之后随着销售时间的延长 在达到某一时间后 啤酒口味开始变化 原有的口味、风味逐渐改变 而随着时间的延长变化的程度...
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