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啤酒禽的研制
题名：肉类研究
作者：李建国谢文锋喻长青
出版年：1999
卷期:03
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分类:总论
内容摘要: 本研究以肉用仔鸡（鸭）为原料，以啤酒为主要腌制基液，采用多种嫩化和抗氧化技术，合理设计配方和工艺，研制了一种营养丰富、风味独特的冷冻肉禽制品。