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啤酒酵母凝絮性的探讨
题名：酿酒
作者：黄亚东
出版年：1999
卷期:05
页码:
分类:总论
内容摘要: 从啤酒酵母的凝絮特性、作用机理及主要影响因素分析了啤酒酵母凝絮性对啤酒生产工艺过程及啤酒质量的影响介绍了啤酒酵母凝絮性的测定方法。