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酵母和乳酸菌发酵生产白啤酒的研究
题名：酿酒科技
作者：廖永红周晓宏陶然
出版年：2001
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要: 白啤酒是以大麦芽和小麦芽为原料 经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成 其特点是含有少量酒精 酒体浓厚 色微白 爽口 营养丰富。发酵条件 :主发酵１８～２０℃ ３～４ｄ;后发酵０～４℃ ７～１０ｄ;酵母添加量０．２% 乳酸菌液添加量１ %～２%。酵母和乳酸菌发酵生产白啤酒的研究@廖永红 @周晓宏 @陶然...