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啤酒粉末酵母的工艺研究
题名：酿酒
作者：高尔焕
出版年：1999
卷期:04
页码:
分类:总论
内容摘要: 研究了粉末酵母在不同工艺条件下的发酵状况。探讨了发酵温度、压力、封罐时机对酵母繁殖、浸出物浓度、双乙酰生成与还原以及发酵副产物等方面的影响。