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浅谈啤酒酵母的研究与发展
题名：酿酒
作者：单连菊张双玲
出版年：1999
卷期:04
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分类:总论
内容摘要: 论述了优良啤酒酵母的所应具备的特点及性能要求，阐述了啤酒酵母的主要研究动态及研究进展，利用基因工程优化的酵母菌种，以及固定化酵母的研究和开发利用。