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8.8度低热值啤酒的酿造
题名：酿酒
作者：初风军景英华包英
出版年：1999
卷期:03
页码:
分类:总论
内容摘要: 几年来，消费趋势发生了根本变化。由原来的高浓度、醇厚型向低浓度、淡爽型发展。尤其是在目前啤酒市场竞争激烈的情况下，开发低浓度、低热值啤酒即可满足不同消费者的需要，还能降低啤酒的生产成本，增强企业在市场中的竞争力，使企业立于不败之地。众所周知，质量较上乘的低浓度、低热值啤酒直接发酵生产要解决几方面问题：啤酒口味淡、泡沫不好、麦汁中营养物质含量低影响发酵度。针对这几个问题，我公司在开发研制８?８度低浓度啤酒时，从原料选择及配比、糖化工艺、发酵工艺以及酵母菌种的选择上都采取了一些必要的技术措施。一、原料的选择１...
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