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浅谈啤酒发酵过程中的杂菌污染问题
题名：江苏食品与发酵
作者：刘秀强
出版年：1999
卷期:02
页码:
分类:总论
内容摘要: 作者结合生产实践，对啤酒发酵过程中引起污染的杂菌来源及污染的防治进行了讨论。