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复合酶在啤酒生产上应用研究
题名：酿酒
作者：周保卫周景宇黄河
出版年：1999
卷期:03
页码:
分类:总论
内容摘要: 通过在啤酒生产中使用特种复合酶，改善国产合格品麦芽在啤酒生产中的酿造品质，增加其使用价值，降低普通酒的生产成本，提高啤酒质量水平。