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谈高浓度啤酒稀释技术
题名：酿酒
作者：祖卓然庞力滨王进
出版年：1999
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要: 一、高浓度啤酒稀释技术的定义概括地讲，高浓度啤酒稀释技术就是在糖化生产高浓度麦汁，经过发酵和后酵贮藏，在啤酒灌装前加入稀释水，使之达到希望的原麦汁浓度和酒精含量。此项技术是目前国际上的先进技术，在我国的研究和应用虽只有十余年的历史，但已被很好地消化吸收。二、高浓度啤酒稀释技术的优点当今对啤酒生产的要求是生产上的高速度和技术设备上的低花费，而高浓度啤酒稀释技术的优点就在于此。由于在麦汁制备时，先酿造高浓度麦汁，灌装前进行稀释，因此，一方面大大提高了糖化、发酵、贮酒、澄清设备的利用率，换句话讲，就是在不增加上...
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