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含乙酰乳酸脱羧酶活性啤酒酵母及用以酿造啤酒的方法
题名：酿酒科技
作者：禾火
出版年：1999
卷期:06
页码:
分类:总论
内容摘要: 啤酒酵母菌株含有α-乙酰乳酸脱羧酶基呈集合形使之分泌于酿酒介质里可用来酿造啤酒。含乙酰乳酸脱羧酶活性啤酒酵母及用以酿造啤酒的方法@禾火...