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高浓酿造技术在啤酒生产中的应用
题名:酿酒
作者:刘玉明
出版年:1999
卷期:02
页码:
分类:总论
内容摘要: 在我国、甚至在德国,高浓酿制啤酒都是一个新课题。经过一定稀释的啤酒,其产品质量无论从感官指标还是风味物质都比较稳定,易被人们接受。此方法的优势在于提高了现有设备的利用率,增加了产量降低了成本,它有显而易见的经济效益。当然,稀释啤酒的质量好坏,成本降低多少,都取决于啤酒的稀释程度及配套设备的选用。我公司运用高浓酿造技术酿造啤酒已有几年历史,共酿制了30多万吨迎合大众口味的质量均一的啤酒。这些产品在保持原有产品特色外,各项理化指标均达到优质产品标准。我公司在生产成本大幅度降低,取得了较好的经济效益和社会效益的...
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