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卡拉胶作为啤酒澄清剂的特性
题名：酿酒科技
作者：仲然琼方
出版年：1999
卷期:06
页码:
分类:总论
内容摘要: 一种新型的ＨＹＧＵＭＲＢＦ-４９０型卡拉胶在啤酒生产中可作为生产助剂既有助于加工处理又不残留于最终产品中。这种卡拉胶是从某些红藻衍生而得将之于粉末状或片剂在麦汁煮沸处理结束前３０分钟加入用量为４～２０ｇ／１００Ｌ。可增加麦汁的产率改进麦汁和啤酒的透明度和稳定性改进啤酒过滤性能卡拉胶作为啤酒澄清剂的特性@仲然@琼方...