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优良啤酒酵母菌种分离选育特性的研究
题名：酿酒
作者：奚莉莉
出版年：1999
卷期:02
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分类:总论
内容摘要: 材料与方法一、实验材料１?啤酒酵母菌种２?１１°Ｐ麦芽汁３?酵母营养盐二、实验仪器１?电光分析天平２?无菌操净台３?进口仪器５６６５啤酒检测仪４?紫外—分光光度计三、实验方法（一）优良酵母培养基的制备：采用大生产过程中的优质酒糖化麦汁进行处理。麦汁→加蛋清处理→加热升温达６０℃３０分钟→升温１００℃３０分钟→加入酵母营养盐１５分钟→过滤→调ｐＨ→调浓度１１°Ｐ→装瓶备用。（二）酵母菌种的分离选育１?首先将封存酵母菌种在麦汁培养基中进行活化复壮→再活化，再复壮，反复数次。第一次分离，采用稀释法在无菌超净台前...
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