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制备啤酒试样时环境温度及试验方法对酒精度的影响
题名：酿酒
作者：王秀梅王秀娟
出版年：1999
卷期:02
页码:
分类:总论
内容摘要: 在不同的环境温度下，用不同的方法制备啤酒试样，对最终的检测结果会产生一定的影响，或称为改变，如酒精度、浊度、总酸等。其中，对酒精度的影响是最大的，而酒精度的改变又会直接影响到如原麦浓度等项指标。在啤酒的检测过程中，当测得的酒样蒸馏液的质量差万分之十时，其比重就要差０?０００４，而酒精度就会差０?０２４％ｍ／ｍ。在检测真正浓度时，当称得的酒样残馏液的质量差万分之十时，其真正浓度仍保持不变，因此可以说影响原麦汁浓度的决定性因素是酒精度。笔者就对在不同温度下，采用不同的啤酒试样制备方法对酒精度的影响做了专题试验...
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