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浅谈啤酒中铁含量的测定
题名：酿酒
作者：孙慧常晓梅
出版年：1999
卷期:02
页码:
分类:总论
内容摘要: 众所周知，啤酒酿造用水是指糖化用水、洗糟用水和高浓酿造稀释用水。在投产前的原材料检验时，水质的检验也很重要，水中铁含量达标，酿造出的啤酒铁含量也符合要求，但这并不是绝对的，因为有时水中铁含量很低，酿造的啤酒铁含量却很高，这是什么原因呢？我们考虑除了麦芽和酒花外，主要就是设备引起的，锥罐中树脂脱落而腐蚀，也有输送系统用的是铁管或者是铁管接头等处，使铁溶出。特别是间断性生产的工厂，比较严重，致使啤酒中铁含量超标。啤酒中铁含量的测定，不象水中铁的测定有国家标准，我们在监控啤酒中铁含量时，对“啤酒工业手册”中的方...
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