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啤酒酵母研制生产成功
题名：酿酒科技
作者：李成群李志军
出版年：1999
卷期:06
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分类:总论
内容摘要: 由安琪酵母股份公司承担的省级攻关计划———“啤酒活性干酵母研制”项目取得新突破于１９９９年７月２９日一次性生产成功进一步丰富了酒酵母系列的功能和品种。目前国内使用的啤酒活性干酵母主要依赖进口每年耗去巨额外汇并且价格昂贵。由安琪酵母股份公司开发的啤酒活性干酵母可完全替代进口产品。它采用独特的纯种培养工艺发酵干燥而成其菌种具有适中的发酵度（极限发酵度为８６%左右）凝聚力较强发酵速度快发酵力强便于运输储藏。解决了一些中小啤酒厂及啤酒屋菌种来源问题同时也可取代酒母培养工序克服因酒母质量影响啤酒生产...
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