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利用酵母营养盐提高酵母活性的研究
题名：酿酒科技
作者：高尔焕
出版年：2001
卷期:04
页码:
分类:总论
内容摘要: 酵母营养盐能为酵母提供所需的生长素和微量矿物质元素 使酵母形体均匀、健壮 不易衰老 提高酵母活性 提高啤酒中双乙酰还原能力 缩短发酵周期10%～15 %。营养盐的添加较适于凝集性酵母菌种 添加量在20～40mg/L之间。（永光）
