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无醇啤酒的研制开发
题名：酿酒
作者：蔡会英王进张伟
出版年：2001
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要: 利用德国无醇啤酒生产设备 控制好蒸发温度、流量及其它工艺参数 以减压蒸馏法将啤酒中的乙醇蒸发掉 补加适量水份 回填香味物质 饱充CO2 制备出和原酒风味一致的含微量酒精的啤酒。