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纤维素酶对啤洒糟蛋白酶解率的影响
题名：粮油加工与食品机械
作者：邱雁临
出版年：2001
卷期:07
页码:
分类:总论
内容摘要: 本研究对单酶和双酶水解啤酒糟蛋白及添加纤维素酶预处理原料等进行了对比试验 优选出双酶水解的最佳组合 试验表明 用纤维素酶预处理原料可提高啤酒糟蛋白酶解率 10 %以上