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啤酒酵母菌种的石蜡保藏法
题名：酿酒科技
作者：董新篁
出版年：1999
卷期:04
页码:
分类:总论
内容摘要: 啤酒酵母菌种是啤酒生产的灵魂，因而得到一支好的菌种，人们无不十分珍惜，在将它应用于生产的同时，总是千方百计把它很好保藏起来，以利长久应用。啤酒酵母菌种保存的方法很多，诸如固体斜面保藏法、液体试管保藏法、真空冷冻干燥保藏法、液体石蜡保藏法等，这些方法各有千秋，选择应用无有不可。但据笔者实践，上述诸种方法中，液体石蜡保藏法具有设备简单、操作方便、存活率高、变异少、优良种性能保持较长时间的优点，故实用价值较高，值得推广。笔者曾用此法保存啤酒酵母菌种十数载，取得了“年年用好种，岁岁没买种”的好结果。现将其操作有关...
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