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啤酒生产中的微生物管理
题名：酿酒科技
作者：刘纯根，曹程节
出版年：1999
卷期:03
页码:
分类:总论
内容摘要: 对啤酒中可能存在的微生物以及对啤酒的危害作用进行了分析，并根据各种微生物的来源对各生产工序进行相应的清洗灭菌工作，以加强微生物的有效控制，确保啤酒质量。