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酒稳定性的研究进展
题名:酿酒科技
作者:冯霖
出版年:1999
卷期:03
页码:
分类:总论
内容摘要: 总结了目前国内啤酒风味稳定性、非生物稳定性、生物稳定性方面的研究成果,对啤酒企业解决啤酒稳定性问题有一定的参考价值。