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啤酒中蛋白质的稳定状态
题名：酿酒科技
作者：许智
出版年：1999
卷期:02
页码:
分类:总论
内容摘要: 介绍了啤酒中蛋白质沉淀形成的机理，蛋白质稳定技巧，硅胶的种类、特性及其在啤酒稳定方面的应用。