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尼辛的特性及在啤酒酿造中的应用
题名：酿酒科技
作者：夏云梯，朱克美，沈颜新
出版年：1999
卷期:02
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分类:总论
内容摘要: 对天然食品防腐剂———尼辛（Nisin）的特性作了简要的论述。在啤酒酿造中添加尼辛的作用及使用方法也作了较详细的介绍