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12°Bx姜啤的研制
题名：酿酒科技
作者：阚久方张华
出版年：2001
卷期:02
页码:
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 姜汁、麦芽粉糖化过滤得12 Bx麦汁 接入啤酒酵母 14℃恒温发酵7天 再降温至1℃发酵15天 酒样加入乙基麦芽酚达1.6×10-5姜汁香精浓度为5.0×10-5最后生产得酒度为3.5度、原麦汁浓度为12±0.3%（m/m）、姜香适宜爽口的姜啤。（孙悟）
