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影响啤酒过滤性能的酶制剂
题名：酿酒科技
作者：邵法都
出版年：1999
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要: 总结了整个啤酒酿造过程中各个工艺因素对啤酒过滤的影响，并提出相应的工艺控制措施，特别侧重于各项新技术、新工艺（如用低发芽率麦芽、小麦芽酿酒、露天罐技术及酒龄缩短等）采用后给啤酒过滤造成不利影响的情况下，采取相应的工艺措施来提高啤酒的过滤性能。