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啤酒质量优劣的鉴别检验
题名：广州食品工业科技
作者：高海生高中欣
出版年：1999
卷期:S1
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分类:总论
内容摘要: 从啤酒的泡沫、香气及味道等方面，论述了啤酒质量的感官检验。从感官和理化检验两方面介绍了在啤酒中兑水的检验方法。运用pH值的测定、洗衣粉的检验、非食用色素的检验等方法，论述了假啤酒的鉴别检验措施。对于啤酒中EDTA化合物的检验、熟啤酒和鲜啤酒的鉴别检验等，也作了较为典型直观的说明。