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8°淡爽型啤酒酿制工艺的探索
题名：广州食品工业科技
作者：邵法都
出版年：1999
卷期:S1
页码:
分类:总论
内容摘要: 主要探讨了8°淡爽型啤酒的酿制工艺。采用69％的澳大利亚麦芽、6％的浅色焦香麦芽以及25％的大米为主要原料，选择55℃下料的二次糖化法，并在糖化过程中加入酵母水解液。酿制出的啤酒能更好地体现出淡爽型啤酒的特点。