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浅谈提高啤酒的风味稳定性
题名：福建轻纺
作者：林志坤刘友华
出版年：1999
卷期:11
页码:
分类:总论
内容摘要: 阐述了啤酒风味老化及其预防的机理，并从原料、麦汁制造、发酵、贮酒、过滤、灌装、抗氧剂的使用及成品贮存等方面探讨了提高啤酒风味稳定性的措施。