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海藻糖的制备及其对生物活性的保护作用
题名：四川工业学院学报
作者：王志民张大凤熊华臧程彭辉
出版年：2001
卷期:03
页码:
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 研究了从面包活性干酵母制备海藻糖的方法及其制品对生物活性的保护作用。结晶海藻糖制品收率为 11 8% 与标准海藻糖具有相同的薄层层析Rf值。啤酒酵母加入海藻糖制品在 80℃干热处理 6 0min 细胞存活率为 6 1 7% 而不加海藻糖在同样条件下细胞存活率为 0。