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应用遗传育种技术控制啤酒双乙酰生成量
题名：泉州师范学院学报
作者：葛清秀黄祖新
出版年：2001
卷期:02
页码:
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 介绍采用诱变育种、基因工程等遗传育种技术有目的地定向改变酵母的遗传性状达到控制啤酒酿造过程的双乙酰生成加速啤酒成熟缩短发酵周期的最新进展.
