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SOD啤酒的研制
题名：酿酒
作者：彭景龙吴振强梁世中
出版年：2001
卷期:06
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 富含SOD的廉价天然植物—大蒜 经脱臭、磨浆和过滤 得到既脱除蒜臭又最大限度保存SOD活力的大蒜汁。以SOD作为功能因子 以啤酒作为载体 研制出具有抗衰老、提高机体免疫力、消除疲劳等多种生理功效的富含SOD的功能性啤酒。该种啤酒酒精含量为 3 1% （m/m） SOD酶活 5u/mL 既具有大蒜所特有的蒜香和营养成分 又有一般啤酒的酒花香和爽口的特点。该产品原料来源广、工艺简便、生理功效独特 是一种具有良好开发前景的新型保健饮料
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