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麦芽回潮粉碎对麦汁过滤和麦芽质量的影响
题名：大麦科学
作者：曹晓霞金玉来史先振方维明
出版年：1999
卷期:04
页码:
分类:总论
内容摘要: 以不同水量喷雾，不同温度及处理时间回潮处理麦芽，观察对麦芽质量的影响。结果表明：工艺条件为1％喷雾，40℃，1hr时，效果较佳。麦芽浸出率提高了1％左右，过滤时间缩短了9％左右，麦汁色泽变浅，适于制造淡色啤酒。